Hallo Zusammen!

Da die Feiertage nun direkt vor der Tür stehen, möchte ich euch heute ein leckeres Osterrezept vorstellen! 🙂

Dabei habe ich an ein Rezept für einen Carrot Cake gedacht, klassisch auch Karotten- oder Rüblikuchen genannt. Das Rezept könnt ihr, wenn ihr Lust habt ganz einfach Zuhause nachbacken! 🙂

Zutaten für den Teig:
  • 200g (Vollkorn-) Mehl
  • 50g gemahlene Mandeln
  • 2 TL Backpulver
  • 0,25 TL Muskat
  • 1,5 TL Zimt
  • 150 g Zucker
  • 1 TL Vanille Extrakt
  • 3 Eier
  • 90 g Sonnenblumenöl
  • 4 EL Joghurt
  • 200 g geriebene Karotten
  • 50 g gehackte  Mandeln
Zutaten für das Frosting:
  • 300 g Frischkäse
  • 120 g weiche Butter
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 80 g Puderzucker
Anleitung:
  1. Mehl, gemahlene Mandeln, Backpulver, Zimt und Muskat in eine Schüssel geben und vermischen.
  2. Zucker, Vanilleextrakt und Eier ebenfalls in eine Schüssel geben und cremig schlagen, das Öl komplett hinzugeben und verrühren. Den Joghurt und die geriebenen Karotten hinzugeben und verrühren. Zuletzt noch das Mehl, die gemahlenen Mandeln und die Hälfte der gehackten Mandeln hinzugeben und unterrühren.
  3. Die Backform einfetten und den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Teig in die Form geben und für ca. 30-40 Minuten backen. Vor dem Herausnehmen mit einem Stäbchen testen, ob der Kuchen durch ist.
  4. Den Frischkäse, die Butter und das Vanilleextrakt mit dem Rührgerät verrühren. Den Puderzucker hinzugeben und unterrühren. In den Kühlschrank stellen, bis der Küchen vollständig abgekühlt ist.
  5. Das Frosting auf dem Boden verteilen und den Rest der gehackten Mandeln als Verzierung auf dem Kuchen verteilen.
Falls ihr über die Feiertage Lust und Zeit habt noch mehr zu backen, findet ihr in Annas Blogbeitrag ein Rezept für einen traditionellen Osterzopf!

 

Ich werde die Ostertage mit meiner Familie verbringen. Nach den letzten beiden Jahren, in denen wir über Ostern aufgrund von Corona nicht mit der ganzen Familie feiern konnten, nun dieses Jahr endlich nochmal mit allen zusammen! 😀

Mich würde interessieren, was ihr so über die Ostertage geplant habt!  🙂

Schreibt eure Pläne doch gerne in die Kommentare!

 

Viel Spaß beim Nachbacken, lasst euch den Carrot Cake schmecken!

Ich wünsche euch schöne Feiertage! 😀

Bis zum nächsten Mal!

Eure Aline 🙂